‍‍‍‍‍‍1.HACCP/ISO22000：‍‍‍‍

    HACCP作為一個系統化的方法，是現代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產過程（包括制造、儲運和銷售）中食品有害物質的產生。從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產企業PILLSBURY共同開發HACCP，到20世紀后期，HACCPHACCP作為一個系統化的方法，是現代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產過程（包括制造、儲運和銷售）中食品有害物質的產生。
    從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產企業PILLSBURY共同開發HACCP，到20世紀后期，HACCP已經得到持續發展。HACCP系統已經從最初的三個原理，即危害識別、確定關鍵控制點和控制任何危害、建立監視系統，發展到目前的五個初始步驟和七個原理。

這五個初始步驟是：

1.建立HACCP小組

2.描述產品及其銷售特性

3.描述產品預期用途及產品用戶

4.繪制過程流程圖

5.驗證過程流程圖；

七個原理是：

1.對危害進行分析

2.確定關鍵控制點（CCP）

3.建立關鍵限值

4.建立關鍵控制點的監視體系

5.當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施，

6.建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性

7.建立文件化的體系。

   ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。ISO22000于2005年9月1日正式發布。這是一個新的國際標準，旨在保證全球的安全食品供應。我國于2006年6月1日發布《GB/T22000-2006 食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》，正式將ISO22000:2005標準轉化為中國國家標準。

   ISO22000管理體系覆蓋了HACCP管理體系的要求。通常市場在國內的企業申請ISO22000認證，市場在國外的企業申請HACCP證書。

‍‍2.獲得認證應具備的條件

應具備相應的食品生產資質，具備相關設施和資源，正常開展生產經營活動。近期未發生嚴重的食品安全事故。

3.獲得認證的程序‍‍

通常把取得認證的程序分為兩個階段，

    1，認證咨詢階段：合同簽訂后，我公司會派出咨詢老師到企業進行調研，確定企業的認證意圖，幫助企業確定組織機構和職責權限劃分，體系的覆蓋范圍，編制和完善認證所需要的體系文件，指導企業按體系文件的要求運行，并幫企業進行認證審核申請。

    2，認證審核階段：由認證機構派出的審核員，到企業按照認證標準及企業體系文件規定對企業申請認證范圍的活動的進行檢查，重點是核實企業的情況及編制認證文件和記錄，檢查結束上報認證機構頒發證書。

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